Gennemse Kategori

Brød

Fuldkornsbrød bagt i bagemaskine

Denne opskrift bruger jeg i bagemaskinen Panasonic SD-255.

Ingredienser

3 timer. Opskrifterne her er for “hurtig” bagning. (eller “rapid”).

Lille portion
  • 200 g hvidt hvedemel
  • 200 g fuldkornsmel
  • 1 tsk sukker
  • 40 ml olivenolie (eller 15 g smør)
  • 1 tsk salt
  • 280 ml vand (eller 200 ml vand + 80 ml fløde)
  • 3/4 pakke gær.
Stor portion
  • 275 g hvidt hvedemel
  • 275 g fuldkornsmel
  • 2 tsk sukker
  • 65 g olivenolie (eller 25 g smør)
  • 1 ½ tsk salt
  • 380 ml vand (eller 280 ml vand og 100 ml fløde)
  • 1 pakke gær.

Tilberedning

  1. Put alle ingredienser i bagemaskinen
  2. Vælg “M” (medium) for lille portion eller XL (Extra Large) for stor portion
  3. Vælg “fuldkorn”eller “Wholemeal”, hvis displayet er på engelsk
  4. Vælg “hurtig bagning” eller “Rapid”, hvis displayet er på engelsk
  5. Start maskinen
  6. Efter 3 timer: tag brødet ud af maskinen til afkøling straks den er færdig. Pas på – formen er brændende varm.

Kuvertbrød – kommen

Kommenskuvertbrød – Nem kuverbrød, eller bolle til maden.

Ingredienser

16 brød/boller.

  • 500 gr hvedemel
  • 50 g kommen
  • 50 gr smør. Kan delvis erstattes af olivenolie
  • 2½ dl sødmælk
  • 2½ dl yogurth, kærnemælk eller stivnet fløde fra køleskabet
  • 1 pakke gær
  • 2 tsk groft salt
  • 1 æg.

Tilberedning

  1. Melet og kommen afvejes og hældes i skålen
  2. Fedtstoffet og saltet lægges i en mindre gryde og det varmes op. Husk at tage gryden af varmen, når smøret er smeltet
  3. Hæld væskerne i gryden og rør rundt. Hermed har væsken passende temperatur til næste trin
  4. Gæret smuldres i gryden og der røres rundt til gærdet er opløst grydens indhold hældes i skålen med melet – og der røres grundigt
  5. Hvis der ikke anvendes maskine hældes dejen på et meldrysset bord, og der æltes
  6. Resultatet bliver bedst, såfremt der er tid til at lade dejen hæve mindst een gang. Efter hævningen slås dejen ned og den æltes igen
  7. Dejen rulles i pølse af længde som en underarm
  8. Med en kniv deles pølsen først på langs i to halvdele. Derefter skæres på tværs af de to halvdele, så der er 8 dele på hver halvdel – ialt 16 dejklumper
  9. Hver dejklump æltes i hånden, klumpen lægges på bordet, presses lidt og der laves et hul i midten. Dejstykket lægges på bagepladen
  10. Når alle 16 brød er lagt på pladen piskes et æg med en gaffel i en tallerken og stykkerne pensles
  11. Bages 15 min. i forvarmet ovn ved 190 grader.