Gennemse Tag

Tærte

Pæretærte

Pæretærten kan spises straks efter bagningen; men smagen bliver ikke dårligere, hvis tærten får lov at stå en dag eller to.

Ingredienser

  • 1 portion tærtedej
  • 3½ ‘tunge’ pærer
  • 25 g hasselnødder
  • 3 spiseskefulde mørk farin
  • 1 kanelstang
  • 1 æg
  • Creme Fraiche eller piskefløde, som tilbehør. Mængde efter smag.

Tilberedning

  1. 1 portion tærtedej tilberedes. Se her hvordan.
  2. De hakkede hasselnøder, farinet og kanelen drysses over tærtebunden (evt. kan hasselnøderne, farinet og kanelen blendes i i foodprocesseren sammen)
  3. Pærerne skrælles og deles i halve. Kernehuset tages ud pærerne
  4. Lægges med den flade side nedad ovenpå fyldet på tærtebunden
  5. Den anden halvdel af tærtedejen rulles flad og lægges forsigtigt overpå pærerne og trykkes ned langs randen af tærteformen
  6. Ægget piskes med gaffel på lille tallerken og pensles på overfladen tærten bages 30 minutter ved 200 grader.

Servering

Pæretærten serveres med Creme Fraiche eller piskefløde.

Tærte – grundopskrift

Grundopskrift for bund og låg til tærter. Anvendes til frokostretter. Kan også anvende til kager, hvis der puttes lidt sukker i dejen. Se de andre opskrifter for ideer til fyld.

Mængden her passer til én rund tærteform med diameter på ca. 30 cm.

Ingredienser

  • 250 g mel
  • 125 g smør
  • 60 g sukker – KUN hvis tærten skal blive til en kagetærte!
  • 3/4 dl koldt vand
  • Knivspids salt
  • 1 æg.

Hertil kommer ingredienserne for fyldet – se de andre opskrifter.

Tilberedning

  1. Melet og evt. sukkeret puttes i en skål
  2. Smøret skæres i tynde skiver og puttes i melet
  3. Smøret hakkes ind i melet med kniv eller træske
  4. Det hele smuldres sammen med hænderne og fingrerne til det ligner revet parmesanost
  5. Vandet tilsættes. Tilsæt lidt ad gangen. Der kan nemt komme for meget i
  6. Dejen æltes, så den er en sammenhængende plastisk. Hvis der er kommet lidt for meget vand i, så den er klistret, tilsættes lidt ekstra mel
  7. Masse dejen deles i to
  8. Den ene del rulles og lægges i bunden af det smurte fad og trykkes opad formens sider, helt op til kanten. Dejen prikkes med en gaffel
  9. Denne del forbages 15 minutter ved 200 grader
  10. Fyldet lægges i (vedr. FYLD – se f.eks. opskrifterne: pæretærte og løgtærte )
  11. Den anden del af dejen rulles, lægges over kanterne og trykkes sammen
  12. Ægget piskes med gaffel i tallerken og pensles på
  13. Tærten bages 30 minutter ved 200 grader.