Gennemse Kategori

Kager

Drømmekage

Bages i bradepande og skæres ud i stykker. Altid god – også hvis man skal forsyne klubben, skoleklassen eller lignende med kager. Opskriften findes i mange variationer. Denne er Margits og stammer fra Vestjylland.

Ingredienser

Mængderne her svarer til halv størrelse af en normal komfur bradepande.

Bund
  • 250 g mel
  • 50 g smør
  • 300 g sukker
  • 3 æg
  • 3 tsk. bagepulver
  • 1 dl sødmælk.
Fyld
  • 125 g smør (+ +)
  • 100 g kokosmel
  • 250 g puddersukker
  • 0,50 dl mælk (+ +).

Tilberedning

Bund
  1. Æg og sukker piskes
  2. Smørret smeltes sammen med mælken i en gryde
  3. Mel og bagepulver røres sammen med æg- og sukker-massen
  4. Det smeltede smør og mælken tilsættes forsigtigt
  5. Bradepanden smøres i smør og dejen fordeles i bradepanden
  6. Drømmekagens bund bages i forvarmet ovn ved 190 grader i ca. 15 minutter.
Fyld

Fyldet tilberedes i en gryde.

  1. Smørret smeltes i gryden
  2. De øvrige ingredienser tilføjes
  3. Der røres
  4. Fyldet fordeles over kagen.

Fyldet skal være relativt flydende. Hvis det ikke er tilfældet, tilføjes lidt mere smør og mælk.

Kagemand eller kagekone

Nem kagemand. Dejen er bolledej og velsmagende i sig selv. Mængde af remonce og pynt kan justeres ned eller op efter behag.

Ingredienser

1 Kagemand eller kagekone.

Kagedejen
  • 600 g mel
  • 200 g smør
  • 50 g sukker
  • 50 g gær
  • 2 æg
  • 2 dl mælk
Remonce
  • 150 g smør
  • 250 g brun farin
  • 2 spsk kanel
Pynt
  • 400 – 500 flormelis
  • Slik efter smag og behag

Tilberedning

Kagedejen

Kagedejen tilberedes som normal bolle- eller brøddej:

  1. Smelt smørret forsigtigt i en gryde
  2. Tilsæt sukker og mælk
  3. Rør rundt og lad det afkøle en smule
  4. Smuldr gæret i og rør rundt til det hele er blandet uden klumper
  5. Hæld melet i en skål
  6. Hæld grydens indhold, og de øvrige ingredienser i skålen med melet
  7. Rør og ælt dejen. Der tilsættes evt. en smule ekstra mel, hvis dejen er for klistret.
  8. Når dejen er sammenhængende hældes den ud på bordet. (husk at strø lidt mel på bordet først)
  9. Dejen æltes og der strøs lidt mel på bordet ind i mellem for at undgå, at den hænger fast i bordet
  10. Dejen deles i 4 dele: Een del (ca. 2/3 af mængden) bliver til krop og arme, en anden del (ca halvdelen af resten) bliver til hovedet; og de sidste dele bliver til de 2 ben. 
  11. Hver enkelt del af dejen dels i 2, så der kan laves en bund og en overdel, der lægges over remoncen, når den er kommet på.
  12. Bagepladen gøres klar med bagepapir eller smøres i smør.
  13. Krop- og arme-delen rulles, så den kan dække en tredjedel af badevandene på tværs. Der skæres trekanter af dejen så armene bliver synlige.
  14. Tilsvarende formes hovedet og benene og lægges på badevandene Dejen “prikkes”, så remoncen ikke løber af, når den kommes på.
  15. Efter at remoncen er kommet på lægges resten af dejen ovenpå.
  16. Dejen trykkes sammen hele vejen langs kanterne, så remoncen holdes på plads.
  17. Kagemanden bages ved 200 grader i 20 minutter. (180 grader i varmluftovn).
Remoncen
  1. Smørret smeltes
  2. Puddersukker og kanel blandes i
  3. Remoncen fordeles på dejen, som ligger klar i badevandene

Pynt

Efter at kagemanden/konen er afkølet skal den pyntes.

  1. Rør flormelisen med lidt vand. Tilsæt en ganske lille smule vand ad gangen, da flormelissen meget nemt bliver for flydende.
  2. Smør flormelissen over hele kagemanden/konen med en kniv.
  3. (Man kan selvfølgelig, efter smag og behag farve hele, eller dele, af flormelisen med frugtfarve)
  4. Pynt med slik.

Kommandusens rugbrødslagkage

Helles opskrift fra vandrehjemmet på Rømø, opskrift formidlet af Siri.

Ingredienser

  • 4-5 æg (alt efter størrelsen)
  • 200 g sukker
  • 2 spk kakao
  • 1 spk mel
  • 2 store tsk bagepulver
  • 125 g revet/blendet mørkt, kernefrit rugbrød
  • Tyttebærsyltetøj
  • Flødeskum af 1/4 liter fløde
  • Evt. rom eller likør
  • Evt. chokolade til pynt.

Tilberedning

  1. Smør en springform grundigt og læg evt en cirkel bagepapir i bunden som smørres
  2. Del æggene i hvider og blommer og pisk hviderne stive
  3. I en anden skål piskes æggeblommer og sukker til sukkeret er opløst
  4. Mel, bagepulver, kakao og rugbrød blandes i en skål og blandes derefter i æggemassen
  5. De stiftpiskede æggehvider vendes forsigtigt i massen
  6. Dejen hældes i formen og bages ca 30 min. ved 175 grader midt i ovnen. Ovnen må ikke åbnes under bagning.

Servering

  1. Når kagen er kølet af skæres den forsigtigt midt igennem til to bunde.
  2. Hæld en smule rom på bundene
  3. Læg et lag tyttebærsyltetøj og halvdelen af flødeskummen på den nederste bund
  4. Læg den anden bund ovenpå og dæk den med resten af flødeskummen
  5. Pynt med revet chokolade.

Bunden er velegnet til frysning.

Muffins med bær

Muffins med solbær, ribs eller blåbær.

Ingredienser

6 muffins.

  • 2,5 dl solbær, ribs eller blåbær
  • 2 æg
  • 2,5 dl hvedemel
  • 1,25 dl sukker
  • 60 g mælk (sødmælk)
  • 50 g smør
  • 2 teskefulde bagepulver
  • 1 stang vanille
  • ½ teskefuld salt.

Tilberedning

  1. Tænd ovnen, og sæt den på 180 grader
  2. Smør muffinformene i smør, hvis nødvendigt (papirforme, gummi/plastikforme o.l. skal ikke smøres)
  3. Bland mel, sukker, vanille og salt
  4. Tilsæt smøret i små stykker
  5. Blandingen ‘hakkes’ med træske systematisk, så man til slut har en parmesanost-agtig masse
  6. Tilsæt bagepulver og mælk; og rør/ælt
  7. Tilsæt æg og rør/ælt til dejen er pæn sammenhængende
  8. Til slut tilsættes frugten og der røres forsigtigt
  9. Dejen kommes i formene
  10. Formene puttes i ovnen, når den er varm og de bager 30 minutter.

Pæretærte

Pæretærten kan spises straks efter bagningen; men smagen bliver ikke dårligere, hvis tærten får lov at stå en dag eller to.

Ingredienser

  • 1 portion tærtedej
  • 3½ ‘tunge’ pærer
  • 25 g hasselnødder
  • 3 spiseskefulde mørk farin
  • 1 kanelstang
  • 1 æg
  • Creme Fraiche eller piskefløde, som tilbehør. Mængde efter smag.

Tilberedning

  1. 1 portion tærtedej tilberedes. Se her hvordan.
  2. De hakkede hasselnøder, farinet og kanelen drysses over tærtebunden (evt. kan hasselnøderne, farinet og kanelen blendes i i foodprocesseren sammen)
  3. Pærerne skrælles og deles i halve. Kernehuset tages ud pærerne
  4. Lægges med den flade side nedad ovenpå fyldet på tærtebunden
  5. Den anden halvdel af tærtedejen rulles flad og lægges forsigtigt overpå pærerne og trykkes ned langs randen af tærteformen
  6. Ægget piskes med gaffel på lille tallerken og pensles på overfladen tærten bages 30 minutter ved 200 grader.

Servering

Pæretærten serveres med Creme Fraiche eller piskefløde.