Gennemse Tag

Opskrift

Kartoffelsuppe

Med tomater, løg og agurk. 45 minutter. Hverdagsret. Kan varieres med hvad man har i køleskabet.

Ingredienser

  • 6 alm. kartofler
  • 4 lidt mindre tomater
  • 3 alm løg
  • ½ agurk
  • 30 g Smør
  • 1 teskefuld salt
  • citronsaft fra halv citron.

Tilberedning

  1. To kartofler snittes til pommes frites størrelse og steges i bunden af gryden i olie smør. Gemmes til senere
  2. Løgene snittes
  3. Tomaterne flås
  4. Resten af kartoflerne snittes i skiver og koges i vand sammen med de snittede løg og salt
  5. Efter 25 minutter tilsættes de flåede tomater og pommes fritene
  6. Det hele koger videre i 5 minutter gryden og tages af varmen
  7. Agurken rives i med de store huller i rivejernet
  8. Tilsæt citronsaften.

Kyllingevingesuppe

Ingredienser

4 – 5 personer.

  • 6 – 8 kyllingevinger
  • 3 tørrede milde chillifrugter
  • 1 porre
  • 5 tykke gulerødder
  • Hvid, ikke-for-stærk rodfrugt, f.eks. ½ kålrabi eller 4 middelstore kartofler
  • Peber
  • Basilikum.

Tilberedning

  1. Evt. rester af fjer og dun fjernes fra kyllingevingerne
  2. Kyllingevingerne, chillifrugterne basilikummen og peberet puttes i stor forvarmet gryde
  3. Det hele svitses ved høj varme. Fortsæt til vingerne alle er pletvis brune, uden at være svedne
  4. Hæld vand i gryden til vingerne er næsten dækkede og skru ned for varmen
  5. Vingerne simrer, mens grøntsagerne tilberedes
  6. Grøntsagerne rengøres og snittes i småstykker – tykkelse af halv fingerbredde
  7. Grøntsagerne kommes i gryden, og der suppleres med vand, så det hele er lige dækket
  8. Det hele simrer videre med låg på i ca. 1½ time
  9. Smag til med salt.

Servering

Server med brød eller flutes.

Muffins med bær

Muffins med solbær, ribs eller blåbær.

Ingredienser

6 muffins.

  • 2,5 dl solbær, ribs eller blåbær
  • 2 æg
  • 2,5 dl hvedemel
  • 1,25 dl sukker
  • 60 g mælk (sødmælk)
  • 50 g smør
  • 2 teskefulde bagepulver
  • 1 stang vanille
  • ½ teskefuld salt.

Tilberedning

  1. Tænd ovnen, og sæt den på 180 grader
  2. Smør muffinformene i smør, hvis nødvendigt (papirforme, gummi/plastikforme o.l. skal ikke smøres)
  3. Bland mel, sukker, vanille og salt
  4. Tilsæt smøret i små stykker
  5. Blandingen ‘hakkes’ med træske systematisk, så man til slut har en parmesanost-agtig masse
  6. Tilsæt bagepulver og mælk; og rør/ælt
  7. Tilsæt æg og rør/ælt til dejen er pæn sammenhængende
  8. Til slut tilsættes frugten og der røres forsigtigt
  9. Dejen kommes i formene
  10. Formene puttes i ovnen, når den er varm og de bager 30 minutter.

Risalamande

Bemærk, at denne dessert tager 1 – 2 dage at tilberede. Dels skal risengrøden afkøle, før den kan anvendes i den videre proces; og dels har desserten godt af at stå en dag før den spises, da mandelsmagen bliver bedre.

Ingredienser

7 – 9 personer

  • 1/2 l sødmælk
  • 1 l piskefløde
  • 70 g grødris
  • 300 g hele mandler
  • 5 bitre mandler (evt. – giver kraftigere mandelsmag; men svært at få fat i, så kan undlades)
  • Knivspids (mindre end 1/4 teskefuld) normal salt
  • 2 – 3 spiseskefuld sukker
  • 3 – 4 blade husblas (evt.)
  • Færdiglavet kirsebærsovs. Alternativ til færdiglavet kirsebærsovs: Lav sovs af kirsebær og lidt frugtsaft af ribs og/eller solbær.

Tilberedning

Før risalamanden blandes skal bestanddelene tilberedes:

Risengrøden
  1. Mælken hældes i tykbundet gryde og bringes UNDER KONSTANT OMRØRING næsten i kog
  2. Der skrues helt ned for varmen
  3. Risen kommes i
  4. Der omrøres konstant til mælken er i ro
  5. Der lægges låg på gryden, og der røres en gang i mellem. Hvis grøden er brændt på: undgå at skrabe hårdt på bunden
  6. Grøden er færdig efter ca. 60 minutter. Det vurderes om grøden har den rette grødagtige konsistens – hvis mælken stadig er tyndtflydende, er den ikke færdig
  7. Gryden tages af pladen og afkøler. Hvis gryden sættes i køleskabet skal den tages ud 2 timer før blanding, så den får stuetemperatur, før den anvendes. Det er optimalt, hvis risengrøden er en anelse lun (ikke varm!) i den videre proces.
Mandlerne
  1. Put dem i en skål
  2. Hæld kogende vand over
  3. Vent 10 minutter
  4. Mandlerne ‘smuttes’
  5. Mandlerne hakkes manuelt i en persillehakker (brug ikke blender, da risalamanden da kommer til at føles lidt som brødkrummer eller sand på tungen. Det samme sker, hvis man køber mandlerne færdigthakkede).
Piskefløden
  1. Piskes til den er normal stiv.
Husblassen

Gøres klar lige før den skal anvendes. (man kan undlade husblas – i så fald lader man risengrøden og piskefløden være en smule stivere)

  1. Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter
  2. Tag bladene op og put dem i en lille skål
  3. Skålen varmes i vandbad – eller der tilsættes forsigtigt lidt varmt vand – bland ½ dl koldt vand med ½ dl kogende vand
  4. Der røres forsigtigt.
Blandingen af risalamanden

Såfremt der ikke anvendes husblas springes punkt 5, 6 og 7 over.

  1. Salt, sukker og de hakkede mandler røres i risengrøden – rør grundigt med grydeske
  2. Pisk 1/3 af flødeskummet kraftigt sammen med risengrøden
  3. Vend 1/3 af flødeskummet i blandingen med en ske
  4. Pisk den sidste 1/3 af flødeskummet i, så det bliver luftigt
  5. Tag en ganske lille klump af dessert blandingen fra og bland den grundigt med den opblødte husblas
  6. Tag lidt mere af desserten og rør sammen med husblas-blandingen
  7. Fortsæt på denne måde til det hele er blandet – husk at røre/piske hele tiden
  8. Hæld desserten i glasskål og sæt den i køleskab.
Kirsebærsovsen

Kirsebærsovsen kan købes færdiglaves, eller laves selv. Der kan tilsættes lidt frugtsaft af ribs og/eller solbær, hvis man laver den selv. Sovsen opvarmes, uden at koge, før servering.

Rød Linsesuppe

Linserne skal sættes i blød dagen før. Suppen er vegatarisk.

Ingredienser

  • 150 g røde linser
  • 2 l bouillon (anvend grøntsagssuppe fra tidligere eller grøntsagsboullionterninger)
  • 2 gulerødder
  • 2 porrer
  • 2 løg
  • 1/4 selleri
  • Kørvel.

Tilberedning

  1. Linserne sættes i blød natten over
  2. Gulerødder og selleri rives groft
  3. Løgene skæres i tynde skiver
  4. Kørvelen klippes
  5. Bouillonen bringes i kog med linserne og grøntsagerne tilsættes
  6. Retten småkoger ca. 30 min.

Servering

Serveres med groft brød og eller udhulet tomat med hytteost (klik og se opskriften).

Tærte – grundopskrift

Grundopskrift for bund og låg til tærter. Anvendes til frokostretter. Kan også anvende til kager, hvis der puttes lidt sukker i dejen. Se de andre opskrifter for ideer til fyld.

Mængden her passer til én rund tærteform med diameter på ca. 30 cm.

Ingredienser

  • 250 g mel
  • 125 g smør
  • 60 g sukker – KUN hvis tærten skal blive til en kagetærte!
  • 3/4 dl koldt vand
  • Knivspids salt
  • 1 æg.

Hertil kommer ingredienserne for fyldet – se de andre opskrifter.

Tilberedning

  1. Melet og evt. sukkeret puttes i en skål
  2. Smøret skæres i tynde skiver og puttes i melet
  3. Smøret hakkes ind i melet med kniv eller træske
  4. Det hele smuldres sammen med hænderne og fingrerne til det ligner revet parmesanost
  5. Vandet tilsættes. Tilsæt lidt ad gangen. Der kan nemt komme for meget i
  6. Dejen æltes, så den er en sammenhængende plastisk. Hvis der er kommet lidt for meget vand i, så den er klistret, tilsættes lidt ekstra mel
  7. Masse dejen deles i to
  8. Den ene del rulles og lægges i bunden af det smurte fad og trykkes opad formens sider, helt op til kanten. Dejen prikkes med en gaffel
  9. Denne del forbages 15 minutter ved 200 grader
  10. Fyldet lægges i (vedr. FYLD – se f.eks. opskrifterne: pæretærte og løgtærte )
  11. Den anden del af dejen rulles, lægges over kanterne og trykkes sammen
  12. Ægget piskes med gaffel i tallerken og pensles på
  13. Tærten bages 30 minutter ved 200 grader.

Tomat med hytteost

Nem tilbehør til forkost eller middag.

Ingredienser

6 personer

  • 6 store tomater
  • 200 g hytteost, naturel
  • 50 g hakkede nødder
  • 3 spiseskefulde hakket persille.

Tilberedning

  1. Et låg skæres af tomaterne
  2. Tomaterne udhules
  3. Hytteosten blandes med hakkede nødder og persille
  4. Blandingen fordeles i tomaterne.

Tomat-kartoffelsuppe

Velsmagende og sund grøntsagssuppe lavet af tomat og kartofler

Ingredienser

4 – 5 personer.

  • 1 stort løg
  • Klippet persille
  • ½ kg kartofler
  • 1 spiseskefuld olie
  • 1½ l bouillon
  • Salt
  • Peber
  • 1 dåse tomater.

Tilberedning

  1. Løget pilles og skæres i skiver
  2. Kartoflerne skrælles og skæres i skiver
  3. Olien varmes i en gryde og løget svitses forsigtigt
  4. Kartofler og bouillon tilsættes
  5. Suppen småkoger ca 50 min.
  6. Tomater og lage fra dåsen tilsættes
  7. Suppen koger videre 10 minutter
  8. Suppen kan herefter blendes
  9. Suppen smages til med salt og peber
  10. Evt. skiver af grovbrød og hvidløg.

Torsk i fad

Ingredienser

Ingredienserne her er for 2 personer. Mængderne kan ganges op.

  • 1 torske filet – 500 g
  • 1 medium størrelse blomkål
  • 6 medium størrelse gulerødder
  • 25 g smør, eller 150 ml olivenolie
  • ½ spiseskefuld sennep
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk Fines Herbes (eller hvis det er sæsonen: frisk hakket purløg, frisk hakket persille og frisk hakket kørvel)
  • Vand.

Spises sammen med f.eks kogte kartofler:

  • ½ kg kartofler.

Tilberedning

  • Vælg en bradepande, der passer til fiskens størrelse og smør den i smør eller olie.
  • Læg torskefiletten i midten med skindet nedad (hvis der er skind)
  • Smør senneppen over torskefiletten
  • Drys de øvrige krydderier over
  • Rengør gulerødderne og skær dem på langs to gange, så hver gulerod deles i 4 lange stykker
  • Rengør blomkålen og partér den til mindre stykker
  • Læg grøntsagerne ved fisken.
  • Forvarm ovnen til 170 grader og kog vand til at hælde ved fisken
  • Når ovnen er varm hældes det kogende vand ved fisken, så den er halvt dækket. Mængden afhænger af hvor stor bradepanden er.
  • Bradepanden sættes i ovnen 20 minutter.

Servering

Server fisken med f.eks. kogte kartofler kartofler.

Bradepanden kan sættes på bordet; eller man kan portionsanrette tallerkenerne.

Fiskekødet tages med en tynd paletkniv, eller bred kniv i portioner bred som en hånd. Husk at fiskekødet skal løsnes og tages fra midten af fileten og ud mod siderne.

Fonden i bunden af bradepanden anvendes som sovs.